Selain itu, salmon mentah juga dapat mengandung salmonella, shigella, E. coli, hepatitis A, dan norovirus.
Risiko lain yang perlu diperhatikan adalah polutan lingkungan.
Salmon mentah bisa mengandung jejak polutan organik persisten (POPs), logam berat, dan bahan kimia beracun lainnya.
Paparan terhadap POPs telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker, cacat lahir, dan gangguan sistem kekebalan tubuh.
Memasak salmon dapat mengurangi sebagian besar risiko ini.
Salmon yang dimasak pada suhu 63°C dapat membunuh parasit dan bakteri.
Selain itu, memasak salmon juga mengurangi tingkat POPs sebesar 26 persen.
Siapa Saja Yang Tidak Boleh Mengkonsumsi Salmon Mentah?
Salmon mentah tidak cocok untuk semua orang.
Konsumsi ikan mentah lebih mungkin menyebabkan penyakit makanan serius pada kelompok-kelompok tertentu, seperti ibu hamil, anak-anak, orang tua, dan individu dengan sistem kekebalan tubuh yang melemah.
Sistem kekebalan tubuh dapat terganggu jika seseorang telah didiagnosis atau sedang menjalani perawatan untuk kanker, HIV, penyakit hati, diabetes, atau transplantasi organ.
Cara Membeli Salmon Mentah Dengan Aman
Ketika Anda memutuskan untuk membeli salmon mentah, ada beberapa catatan yang perlu diingat.
Sebagian besar infeksi yang disebabkan oleh konsumsi makanan laut terkait dengan penanganan atau penyimpanan ikan yang tidak benar.
Selain itu, risiko juga bisa didapatkan terkait dengan mengkonsumsi ikan yang hidup di perairan yang terkontaminasi.
