4. Penggunaan Dan Fungsi Yang Berbeda Dalam Masakan
Bahan baku yang berbeda tentu memengaruhi fungsi dan kegunaan tepung tersebut dalam masakan.
Tepung sagu sering digunakan dalam pembuatan makanan yang membutuhkan tekstur kenyal dan empuk.
Contohnyaantara lain seperti kue lapis, talam ubi, siomay, dan bakso.
Namun, untuk mendapatkan hasil yang tidak terlalu lembek, tepung sagu biasanya dicampur dengan tepung terigu.
Di sisi lain, tepung tapioka atau tepung kanji lebih sering digunakan sebagai pengembang adonan.
Hal tersebut dikarenakan kemampuannya yang dapat menyerap air dengan baik.
Dengan daya serap air yang tinggi, tepung ini mempermudah proses pengembangan adonan.
Keunggulan tersebut menjadikannya pilihan tepat untuk membuat makanan yang renyah seperti cimol, cilok, batagor, cireng, dan bahkan boba, yang sedang populer.
Tepung tapioka juga dapat digantikan dengan tepung maizena dalam beberapa resep, meskipun keduanya tidak sepenuhnya identik.
5. Manfaat Kesehatan Dari Tepung Tapioka Dan Tepung Sagu
Selain perbedaan dalam hal bahan dan penggunaan, tepung tapioka dan tepung sagu juga menawarkan manfaat kesehatan yang berbeda.
Tepung tapioka, yang rendah natrium, sangat baik untuk penderita hipertensi, penyakit jantung, dan stroke.
Kandungan pati resistennya juga membantu dalam meningkatkan kesehatan pencernaan, berfungsi serupa dengan serat.