Lada dan ketumbar juga berbeda dari segi rasa yang dihasilkannya dalam masakan.
Lada, atau sering disebut merica, terkenal dengan rasa pedas yang khas.
Rasa pedas ini sering dimanfaatkan dalam berbagai hidangan pedas.
Contohnya seperti gulai atau tongseng, yang membutuhkan sentuhan rempah yang kuat.
Di sisi lain, ketumbar memiliki rasa yang lebih lembut dan gurih.
Ketumbar digunakan untuk memberikan kedalaman rasa yang nyata pada hidangan, menjadikannya lebih kaya dan beraroma.
Rempah ini sering digunakan dalam masakan seperti rempeyek, gulai, atau gudeg yang memerlukan cita rasa gurih dan harum.
3. Aroma Yang Khas
Aroma yang dihasilkan oleh lada dan ketumbar juga sangat berbeda.
Lada memiliki aroma yang tajam dan pedas, terutama lada hitam yang baru saja digiling.
Aroma ini bisa sangat kuat hingga terasa menusuk hidung.
Sehingga, tak jarang lada sering ditambahkan pada tahap akhir proses memasak untuk mempertahankan aroma dan rasa pedasnya.
Sebaliknya, ketumbar memiliki aroma yang harum namun tidak pedas.
