- Bungkus dengan Daun Pepaya
Daun pepaya juga efektif dalam menghilangkan bau prengus dan membuat daging kambing menjadi empuk.
Remas dan bungkus daging kambing dengan daun pepaya, lalu diamkan selama minimal 45 menit sebelum dimasak.
- Pilih Bagian Prime Cut
Bagian prime cut dari daging kambing, seperti daging khas dalam, luar iga, dan paha atas, lebih mudah diolah karena memiliki lebih sedikit jaringan otot.
Bagian ini lebih cepat empuk saat dimasak atau diolah dibandingkan bagian-bagian lainnya.
- Baluri dengan Rempah-Rempah
Menghilangkan bau prengus bisa dilakukan dengan membalurkan rempah-rempah pada daging kambing.
Gunakan jahe, kunyit, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan bawang putih yang telah dihaluskan.
Diamkan sejenak, lalu tambahkan bumbu lainnya sesuai resep.
- Potong Kecil-Kecil dan Pukul Daging
Memotong daging kambing melawan seratnya menjadi potongan kecil-kecil akan membantu membuatnya lebih empuk.
Anda juga bisa memukul-mukul daging sebelum dimasak untuk melembutkan teksturnya.
Alternatif lain adalah memasak daging kambing menggunakan panci presto untuk mendapatkan hasil yang lebih empuk.
Dengan menerapkan enam cara di atas, anda bisa mengolah daging kambing menjadi hidangan yang empuk dan lezat tanpa bau prengus.
