PANDE.co.id - Pontianak, ibu kota Provinsi Kalimantan Barat, dikenal dengan beragam kuliner tradisional yang menggugah selera.
Salah satu hidangan yang mencuri perhatian adalah kembang tahu khas Pontianak.
Kembang tahu, atau yang dalam bahasa Mandarin dikenal sebagai douhua, merupakan makanan yang terbuat dari sari kedelai yang diolah hingga menjadi sejenis puding lembut.
Di Pontianak, kembang tahu memiliki cita rasa yang khas dan penyajian yang unik.
Sejarah Dan Asal Usul
Kembang tahu telah menjadi bagian dari budaya kuliner Pontianak sejak lama.
Dipercaya bahwa hidangan ini dibawa oleh para imigran Tionghoa yang datang ke Kalimantan Barat.
Seiring waktu, kembang tahu beradaptasi dengan selera lokal dan menjadi salah satu makanan penutup favorit di kota ini.
Warung-warung dan penjual kaki lima yang menjajakan kembang tahu dapat dengan mudah ditemukan di berbagai sudut kota, terutama di kawasan pecinan.
Proses Pembuatan
Proses pembuatan kembang tahu dimulai dengan merendam kacang kedelai hingga lunak, kemudian digiling untuk diambil sarinya.
Sari kedelai tersebut kemudian dimasak dan ditambahkan dengan bahan penggumpal seperti gipsum atau garam batu.
Setelah itu, campuran ini didiamkan hingga mengental dan membentuk tekstur yang lembut seperti sutra.
Setelah kembang tahu siap, biasanya disajikan dalam mangkuk kecil dengan tambahan kuah manis.