Metode ini disarankan untuk jenis-jenis sayuran seperti brokoli, labu, kentang, dan winter squash.
Waktu yang diperlukan dalam metode ini juga lebih lama, yaitu sekitar 1.5 kali lebih lama dibandingkan dengan water blanching.
- Hot Gas Blanching
Teknik ini menggunakan gas cerobong dari pembakaran gas pada medium pemanas untuk memanaskan bahan pangan, sehingga terjadi proses blansir.
Metode ini mengurangi limbah yang dihasilkan, namun seringkali mengakibatkan berkurangnya berat produk.
Dalam industri, metode steam dan water blanching lebih sering digunakan dibandingkan hot gas blanching.
Blanching adalah teknik yang efektif untuk mempertahankan kesegaran, rasa, dan warna pada bahan makanan seperti sayur dan buah.
Dengan memahami dan menerapkan teknik ini, baik di rumah maupun di industri, kualitas bahan pangan dapat ditingkatkan dan masa simpan dapat diperpanjang.
Penggunaan metode blanching yang tepat dapat membantu meminimalkan kerusakan produk, sehingga konsumen dapat menikmati sayur dan buah dengan kualitas terbaik.
