Ini membuat udon lebih alami dalam rasa dan tekstur, sementara ramen memiliki tekstur dan rasa yang lebih kompleks akibat tambahan alkaline.
2. Tekstur Mie
Tekstur mie merupakan salah satu perbedaan paling mencolok antara ramen dan udon.
Mie udon terkenal dengan teksturnya yang tebal, kenyal, dan lembut.
Mie ini memiliki diameter yang lebih besar dibandingkan ramen, sehingga memberikan sensasi mengunyah yang lebih memuaskan.
Sementara itu, ramen memiliki tekstur yang lebih tipis dan cenderung lebih kenyal.
Ada berbagai variasi tekstur ramen, mulai dari yang sangat lembut hingga yang agak chewy, tergantung pada jenis ramen yang disajikan.
Tekstur udon yang lebih tebal sering kali membuatnya lebih mengenyangkan dan cocok disajikan dalam kuah yang lebih ringan.
Sementara tekstur ramen yang lebih tipis memungkinkan kuah yang lebih kaya dan berminyak meresap ke dalam mie, memberikan cita rasa yang lebih intens.
3. Jenis Kuah
Kuah merupakan elemen penting yang membedakan ramen dan udon.
Udon biasanya disajikan dengan kuah yang lebih ringan, seperti kaldu dashi yang terbuat dari kombu (rumput laut kering) dan katsuobushi (serutan ikan tuna kering).
Kuah dashi ini memberikan rasa umami yang lembut dan menenangkan, cocok untuk menonjolkan kesegaran mi udon.