PANDE.co.id - Ikan tongkol, dengan nama latin Euthynnus affinis, adalah ikan laut yang bisa ditemukan di perairan Samudera Pasifik, termasuk di Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya.
Ikan ini memiliki kandungan protein tinggi seperti ikan laut pada umumnya.
Selain itu, ikan tongkol juga sangat populer di Indonesia karena bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat.
Salah satu olahan ikan tongkol yang paling menarik perhatian adalah tongkol rica-rica.
Hidangan ini memadukan cita rasa gurih ikan dengan pedasnya sambal rica-rica yang menggoda.
Anda bisa mencoba membuat hidangan ini di rumah dengan resep berikut.
Resep Tongkol Rica-Rica
Bahan:
- 500 gram ikan tongkol fillet, kulitnya dibuang
- 1/2 sendok makan air jeruk lemon
- 1/2 sendok teh garam
- 1 liter minyak untuk menggoreng
Bahan Sambal Rica:
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 8 lembar daun jeruk, tanpa tulang
- 2 batang serai, dimemarkan
- 1 cm jahe, dimemarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3/4 sendok teh garam
- 2 buah jeruk limau, ambil airnya
- 100 ml minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai rawit merah
Cara membuat tongkol rica-rica:
-
Lumuri ikan dengan air jeruk lemon dan garam, lalu diamkan selama 15 menit.
-
Goreng ikan dengan sedikit minyak hingga matang di wajan anti lengket atau gunakan air fryer. Sisihkan ikan setelah matang.
-
Gunakan sisa minyak untuk menumis gula hingga cokelat. Kemudian tambahkan bumbu halus, daun jeruk, serai, dan jahe. Tumis hingga harum.